 Als jongste telg uit een horecanest adviseert Jaco van Hensbergen (25). Deze voormalig sommelier van het Haagse sterrenrestaurant Calla's is nu bezig met zijn ultieme droom. Wijn maken op een heus château in de Franse Bordeaux.
Zijn eerdere werkplekken voeren immer de lijsten van bekende restaurants als het Haarlemse Lambermon's en het nabijgelegen restaurant De Bokkedoorns aan. Jaco's deed zijn proefvaardigheden en theoretische kennis onder andere op bij de Vinologenopleiding, bij Frank Smulders en bij Peter Klosse.
Zijn dagelijkse ervaringen van tafel, via klimaatkast, de kelder en weer terug, deelt Jaco op Wijnsuggestie.nl in de rubriek De Sommelier. |
|
|
|
|
De Sommelier 
