|
Geschreven door Jaco van Hensbergen
|
|
vrijdag 27 februari 2009 |
Vorige week maakte ik wéér mee welke magie Clos de Vougeot met zich meebrengt. Iedereen kent deze ommuurde wijngaard, iedereen heeft wel eens een fles in zijn handen gehad en wellicht ook in het glas, iedereen is er wel eens doorheen gelopen, iedereen...? NEE, want op wijnreis met de leerlingen van Ton Wortelboer van ROC Leidendorp waren er natuurlijk mensen mee die daar nooit eerder waren geweest.
50 hectare en 80 wijnboeren
Dáár waar de monniken van de Abdij van Cîteaux tot aan de Franse revolutie beheer hadden over deze wijngaarden en al snel doorhadden dat de bodemsamenstelling van deze wijngaard verschillende wijntypes voortbrengt naar gelang de ligging. Vandaag de dag ongeveer 80 verschillende wijnboeren, met allen een eigen idee over wijnmaken, met allen een eigen expositie in de wijngaard en allen dus een eigen stukje bodem.
Clos de Vougeot is met ruim 50ha één van de meest |
|
Lees meer...
|
|
|
Geschreven door Cuno van 't Hoff
|
|
dinsdag 17 februari 2009 |
Je hebt het wellicht onverhoopt gemist. Bewust of onbewust. Mocht je toch een ongelooflijk sterke behoefte hebben om mijn 3 seconds of fame te zien in het RTL4 kookprogramma Topchef, waarvan vanavond de laatste aflevering om 21.30 start. Kijk dan hier. En lees hier mijn verbluffende wijnsuggesties. |
|
|
Geschreven door John Bindels
|
|
maandag 09 februari 2009 |
Die wijn koop ik. Want die zit vet in de prijzen. Hoor ik geregeld in de achterban. Maar wie bepaalt nou eigenlijk of wijn zich in wereldgoud mag wentelen? Dat doen wijnjury’s. Proefpanels die meestal uitsluitend uit ‘wijnprofs’ bestaan. Zonder dat die verplicht hetzelfde ‘niveau’ hebben. Ze hebben er wel voor doorgeleerd. Maar ieder op z’ n eigen manier. De sommelier intensiever dan z’n horecabaas. De wijnjournalist langduriger dan een nieuwbakken wijnimporteur. Hoe kan het dan dat de ene jury een wijn afkeurt en de andere hem juist ophemelt? Kwaliteit moet voor beroepsproevers toch herkenbaar zijn. Zou je zeggen.
Zwevers
Maar zo simpel ligt het niet. Dat heeft recent onderzoek in het land van Obama nog eens aangetoond. Drie jaar lang werden daar proefpanels gevolgd bij de Califoria Fair Commercial Wine Competition. Resultaat: van de 65 panels waren er in die periode maar 30 ‘consistent’ in hun oordeel. De rest zweefde. Een van die panels maakte het helemaal te bont. Het keurde dezelfde blind geproefde wijn in drie verschillende ‘flights’ (series) tot twee keer toe af. Maar gaf hem in de derde ronde een gouden plak.
Deugen die juryleden dan niet? Of wat is er |
|
Lees meer...
|
|
|
Geschreven door Jaco van Hensbergen
|
|
donderdag 22 januari 2009 |
Woensdag: De laatste dag van de Wine Professional stond voor mij in het teken van de laatste wijnleveranciers te begroeten, nieuwe wijnen te ontdekken en over het jaar 2009 na te denken over wat de wijntrend zal worden. Gaan we de wijnen inderdaad weer dichter bij huis zoeken of zal het zuidelijk halfrond nog populairder worden… Maar vooral voor één proeverij toog ik naar de Amsterdam Rai: Sauternes-proeverij!!!
Wijnkoperij Okhuysen uit Haarlem organiseerde namelijk een proeverij AC Sauternes van verschillende huizen uit het topjaar 2001. Een jaar waarin de rode Bordeaux een beetje ondergewaardeerd werd (en misschien nog steeds wordt bij de cliëntele), maar waar de kwaliteit van de edelzoete wijnen allang buiten kijf staan. Niemand minder dan Rogier Rassin van restaurant la Rive had bij 3 wijnen een gerecht gecomponeerd en met veel enthousiasme werden dus de gereserveerde plaatsen bezet.
Degene die dachten dat veel sommeliers/maîtres zouden moeten werken op woensdagmiddag kwamen bedrogen uit, want van heel wat restaurants uit de topgastronomie waren er mensen aanwezig en ook de nodige echte wijnkenners waren ook van de partij. Een mooi clubje wijnmensen dus!
Het jaar 2001 is zoals gezegd een echt topjaar. 100% Pourriture Noble en hierdoor een wijn met een enorme concentratie, behoudt van de juiste zuurgraad en met een hoog suikergehalte. Deze wijn is deze soort wijn die je overkomt, en waar je met vrienden, collega’s, |
|
Lees meer...
|
|
|
Geschreven door Cuno van 't Hoff
|
|
dinsdag 20 januari 2009 |
Ook zo'n onbedwingbare zin om vanmiddag de gerechten te bereiden die Obama na zijn inzegening tot 44ste president van de Verenigde Staten tijdens de inaugurele lunch voorgeschoteld krijgt? Uw moment is daar...
Recepten inaugurele lunch Barack Obama
Wijnen bij inaugurele lunch |
|
|
Geschreven door Cuno van 't Hoff
|
|
donderdag 15 januari 2009 |
Foto: Gerard Reijmer
JEREZ DE LA FRONTERA, SPANJE – Na een zenuwslopende internationale finale van de derde Copa Jerez heeft het Nederlandse stel Chef Jarno Eggen en sommelier Cindy Borger van restaurant De Lindenhof hedenavond de derde Copa Jerez gewonnen. Jarno en Cindy kregen de prijs voor het inzetten van de beste halfzoete sherry, Jarno werd uitgeroepen tot de beste chef van het concours. En het hoogst haalbare, het stel kreeg de overall prijs voor het beste food & sherry menu.
Nationale en internationale finales Copa Jerez
Copa Jerez wordt reeds drie jaar georganiseerd en heeft als doel de ongekende mogelijkheden van sherry in de wereldwijde gastronomie aan te tonen. Na het succes van de eerste twee edities in januari 2005 en 2007 groeide deze prestigieuze competitie tot grote hoogte. De finale die op 15 januari 2009 in het Spaanse Jerez plaatsvond, onder supervisie van juryvoorzitter El Bulli's tweede man Juli Soler, is voorafgegaan door nationale competities.
De Lindenhof verslaat in Amsterdam De Librije en Hof van Sonoy
In Nederland streden diverse toprestaurants om de nationale finale, die wordt georganiseerd door The Wine & Food Association in samenwerking met ICEX/Vinos de Jerez en in december in Amsterdam werd gehouden. Tijdens deze finale versloeg De Lindenhof de twee andere finalisten De Librije en Hof van Sonoy.
Favoriet Denemarken delft het onderspit
In Spanje moest het stel, begeleid door Jon Dekker van Foodcom het opnemen tegen de favoriet Denemarken, die ook in de prijzen viel en de overige finalisten Duitsland, België, Spanje, de Verenigde Staten en het Verenigd Koninkrijk.
Meer nieuws over de winnende wijn-spijscombinaties die door Jarno en Cindy tot winnaars hebben gemaakt, morgen (na het feest dat we nu in Jerez gaan vieren) op www.wijnsuggestie.nl .
Cuno van 't Hoff |
|
|
|
<< Begin < Vorige 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Volgende > Einde >>
|
| Resultaten 22 - 28 van 114 |
