Kijken, is dat eigenlijk niet het mooiste wat er is. Terrasje, zonnetje en laat de boel maar voorbijkomen. Beoordelen, becommentariëren en becijferen.
Bij wijn is het niet anders. Sterker nog. De kleur van de wijn zegt u precies wat u gaat proeven. Is hij groen als gras, geel als hooi, rood als purper of roze als wilde zalm. Het zegt alles over de aroma's die uw neus gaan beroeren en de smaken die uw tong moeten bekoren. Deze week in deel drie, Mister Beverage neemt u mee in de wondere wereld van het kijken.
Meestal worden oesters 'natuur' gegeten; rauw met wat citroensap en peper. Maar met oesters zijn veel meer variaties te bedenken. Heel trendy is het om oesters te gratineren. Met de betaalbare Zeeuwse oester (creuse), die het hele jaar verkrijgbaar is misschien een idee voor de komende herfst en straks de feestdagen. Bovendien zijn oesters zeer gezond. Ze bevatten een hoog gehalte aan magnesium en zink. Het hoge zinkgehalte beschermt tegen verkoudheid. Doordat oesters altijd vers en onbewerkt zijn, blijft het zinkgehalte in tact en wordt het beter door het lichaam opgenomen. Verder passen oesters prima in zowel een cholesterolarm als caloriearm dieet.
Serveer bij de oesters een lichte, fruitige, kruidige, rosé, gemaakt van de syrah en grenachedruif. Op het Domaine de Bacchellery maken Martina en Bernard Julien niet alleen traditioneel mooie rode en witte wijnen, maar ook een prachtige rosé. De zo geheten Perles de Rosé is de moeite van het
Vanaf 13 november aanstaande ligt de leukste wijngids voor wijnen van 5 tot 10 Euro in de winkel: Cuno 2009.
Om nu eindelijk eens te laten zien (en vooral proeven) dat je voor slechts een paar Euro meer ten opzichte van de drie, vier en vijf Euro wijnen, bijna twee keer zo'n lekkere wijn hebt. Hoeveel kan je verwachten als de kostprijs van een fles (fles, kurk, label, transport, accijns, etc.) al zo'n drie Euro vijftig is?
Daarom heb ik uit 2000 wijnen de 250 ultieme bargains voor je geselecteerd uit de supermarkt, slijterij en wijnspeciaalzaak, die écht lekker zijn. Waar je tong van gaat kwispelen, je hoofd koel bij blijft, je een ultralange afdronk aan overhoudt en je vanzelf nieuwe vrienden door krijgt en behoudt. Kortom flessen waar een topkwaliteit aan wijn échte wijn in zit.
Vooruitlopend op dertien november, geef ik elke maandag en elke donderdag een sneak preview uit Cuno 2009. Vandaag de tweede wijn.
Tokara Zondernaam Chardonnay 2007 Zuid Afrika - Stellenbosch Kleur: Wit - stil Afsluiter: Schroefdop Prijs: 9,39 Bij: Gall & Gall proeven & ruiken Het fruit springt eruit! Het hout ook, maar dat blijft daarna koest in de hoek liggen, daar waar het hoort. Mooi gebalanceerd. Perzik, mango, banaan en een lekkere nootimpressie. Ik predik hier weer graag voor Zuid-Afrika, en dan met name de wat duurdere wijnen, zo tegen een tientje. Heerlijk! eten Gooi de barbecue maar weer eens aan. Visjes erop. Mooie coquilles, wat kreeft. Lekker decadent! aroma’s Perzik, mango, noten.
Cuno 2009 zal vanaf 13 november 2008 in de boekwinkel verkrijgbaar zijn. Prijs: € 13,50 | ISBN: 9789021535531
"The winning team" vlnr: Charles de Sabran-Pontevès (Singapore), Wendy Narby (France, tutor), Cuno van 't Hoff (The Netherlands), Ronnie Chan (Hong Kong), Annabelle Cheung (China), Vincent Bonnal (China).
Bordeaux, October 15th. 2008
Dear Cuno,
We are delighted to confirm you have passed your accredited tutors exam and would like to congratulate you on becoming an International Bordeaux Wine Educator.
This accreditation allows you to promote yourself as accredited by the Ecole du Vin de Bordeaux and to have teaching support from the school (information, teaching aids, etc.).
Your diploma certificate will be forwarded next week to you with the signed letter of intent concerning the number and type of seminars.
Please do not hesitate to get in touch with us for any further information,
Susan Koenders (24) is een bevlogen wijngek. Via diverse cursussen, veel, zeer veel eigen proefwerk is ze helemaal verslingerd geraakt aan de magische wereld van de wijn. Op dit moment trekt Susan door La Douce France om op diverse wijngaarden de oogst mee te maken. Op onconventionele wijze doet ze exclusief voor Wijnsuggestie verslag van haar bevindingen.
Na de heerlijke Beaujolais ben ik vertrokken naar Beaune, de historische (wijn-)hoofdstad van de Bourgogne. Van daaruit heb ik al proevend, deels fietsend en deels rijdend, de ‘Route des Grand Crus de Bourgogne’ gevolgd. Deze route voert de liefhebber allereerst door de legendarische Côte de Nuits (start: Dijon) om vervolgens verder te gaan door de roemrijke Côte de Beaune (finish: Santenay). Het eerste gedeelte, de ‘Champs-Elysées’ van Bourgogne, leidt langs dorpen die hun naam hebben gegeven aan vermaarde wijnen van de pinot noir druif, zoals Chambertin, Clos de Vougeot (standplaats van Frankrijks beroemdste wijnbroederschap ‘La Confrérie des Chevaliers du Tastevins’) en Romanée-Conti. De Côte de Beaune, brengt zowel rode als witte wijnen voort, die variëren van doorsnee tot wereldklasse. Ga dus van die snelweg c.q. Route du Soleil af en volg al proevend deze geweldige route, want het is de moeite meer dan waard!
Magie van de druivenpluk De druivenpluk begint voor mij in Pernand-Vergelesses (Côte de Beaune) bij een wijndomein, dat (vrij uitzonderlijk) uitsluitend Grand Crus produceert : Domaine Bonneau du Martray. Daar waar de wijnen in de Beaujolais kampen met een imagoprobleem, genieten de rode Grand Cru Corton en de witte Grand Cru Corton-Charlemagne wereldfaam. De wijnen van dit wijndomein worden tien jaar vooruit gereserveerd door de toprestaurants van Frankrijk. Het heeft iets magisch om juist bij een dergelijk welvarend wijndomein druiven te plukken, om nog niet te spreken over het proeven van de wonderen, die hier worden voortgebracht.
Wat zou ik iedereen graag de magie van het druivenplukken laten ervaren! Alles wat wordt gezegd over druivenplukken is namelijk waar!
Die Fransen toch. Ze schreeuwen moord en brand als de wijnmarkt in elkaar stort. Maar probeer ze in Gallië maar niet uit het slop te schrijven. De Fransman die zich dat permitteert, raakt al snel onder de wals van het ' bevoegd gezag'. Franse wijnjournalisten moeten waarschuwen tegen elk glas dat ze in hun media boven de meuk uit tillen. Want het aardse vlees is niet tegen het paradijs van de kwaliteitsroes bestand. De innemer die daar toch voor oefent ' brengt z'n gezondheid ernstige schade toe '. Terwijl de journalist nou juist de bedoeling had de consument van al die chemische troep af te houden,
